Pasticceria

In gocce

Burro di cacao, linea cioccolato, Monorigine e blend di due origini.

In polvere

Cacao 22/24.

In pani

Linea cioccolato.

Inclusioni

Pepite, chunks, scagliette, codette, crunchy beads, granella.

Surrogati

Linea surrogati di alta qualità, senza palma, inclusioni e decorazioni.

Burri Professionali

Mélange

Margarine vegetali

Creme di formaggio

Prodotti UHT

Prodotti senza lattosio

Creme anidre

Da cottura e farcitura in vari gusti, per glassature e aromatizzanti.

Creme idrate

Da cottura o farcitura, glasse a specchio.

Inzuppiture

Bagne, Marsala e alcool, ciliegie sotto spirito.

Modellaggio

Paste di mandorla, di zucchero, modellabili e cioccolato plastico.

Decorazione

Paste di mandorla.

Cottura

Paste di mandorla.

A freddo

Neutre, per decorazioni e scritture.

A caldo

Neutre, albicocca e spray.

Passate di frutta

Per farcitura e da forno.

Confetture e farciture 45%-70% di frutta

Per farciture da forno con e senza conservanti.

Composte a cubetti

Composte di frutta a cubetti dal 70 al 95% di frutta.

Coadiuvanti

Polveri lievitanti, montanti, monodigliceridi e addensanti.

Zuccheri

Semolato, vagliato, grezzo, fondente, Nostrano, muscovado, al velo, granelle, invertito e sciroppo di glucosio.

Altri ingredienti

Cacao idrorepellente, zucchero a velo idrorepellente e preparato per lucidatura sfoglia.

Preparati e miscele per dolci

Preparati senza glutine

Creme pasticcere

A freddo e a caldo.

Formati horeca

Secca

Mandorle, nocciole, noci, pistacchi, pinoli, anacardi, arachidi, armelline, cocco rapè, castagne, fichi secchi, uva sultanina.

Sciroppata

Frutta conservata.

Candita

Frutta sotto sciroppo e colata.

Semicandita

Frutta classica ed esotica.

Marroni

Marroni canditi, sotto sciroppo, colati, in pasta e crema.

Amidi

Amido di mais e riso, fecola di patate.

Farine

Farina 00, integrale, di mais

Lieviti

Lievito madre e di birra.

Uova

Uova allevate a terra e senza antibiotici.

Idrosolubili

Liquidi e in polvere.

Liposolubili

Burro di cacao, olio vegetale, pasta.

Spray

Effetto perlato o pastello, burro di cacao.

Varie

Staccante per teglie, gelatina spray, raffreddante rapido, lacca decerata.

Aromi naturali

Emulsione, pasta, olio essenziale.

Vaniglia

Bacche, polvere, vanillina.

Cannella

Polvere, stecche.

Miele

Millefiori, Acacia.

Decorazioni

Zucchero, cioccolato, gelatina.

Fogli preziosi

Oro e argento.

Varie

Candele, numeri e nastri.

Semilavorati secchi

Lievitati, frolle, sfoglie e specialità.

Attrezzature

Attrezzature per cottura e decorazione.

Cartonaggi

Cartonaggio e accessori.

Detergenti e disinfettanti

Detergenti per la pulizia e sanificazione di tutte le superfici e attrezzature.